天津工生所等工程化改造麦芽糖酶，实现α-葡聚糖的高效转化 淀粉和糖原是自然界中最主要的碳水化合物储存形式，它们不仅是人类饮食中的能量基础，也是食品和健康产业的重要原料。通过生物催化，这些线性多糖能够被转化为结构独特的环状分子——大环多糖（cycloamyloses，CAs）。与常见的小分子环糊精相比，大环多糖具有更高 天津 底物 葡聚糖 麦芽糖酶 链转移 2025-09-17 20:36 2